Cheval des Andes: conheça esse passeio imperdível em Mendoza
Em Mendoza, na Argentina, um projeto vinícola inovador está redefinindo os padrões da viticultura sul-americana. O Cheval des Andes, fundado em 1999, representa uma fusão extraordinária entre as técnicas centenárias de Bordeaux e o terroir único da região andina.
O diretor técnico de Cheval des Andes, Gerrard Gabillet, um francês radicado na Argentina, compartilha a visão por trás deste empreendimento: “Cheval des Andes é a expressão argentina do Château Cheval Blanc”. Esta declaração resume perfeitamente a essência do projeto, que visa criar um vinho icônico, um verdadeiro “Grand Cru dos Andes”.
A união de dois mundos
O blend característico do Cheval des Andes é composto principalmente por Malbec e Cabernet Sauvignon, variedades que historicamente têm suas raízes em Bordeaux. A safra de 2017, por exemplo, apresenta uma composição de 60% Malbec e 40% Cabernet Sauvignon, resultando em um vinho que Gerrard descreve como “muito mais argentino”.
Esta combinação única não apenas homenageia as origens bordalesas, mas também celebra o potencial do Malbec argentino. O objetivo é priorizar complexidade e equilíbrio, em vez de intensidade e potência, criando vinhos com notável elegância e potencial de guarda.
Experiência sensorial
A experiência de degustação no Cheval des Andes é tão memorável quanto seus vinhos. A casa temporária — onde ocorrem as degustações — é um reflexo perfeito da filosofia da vinícola: elegante e charmosa, com elementos que remetem tanto a Mendoza quanto a Bordeaux, sem interferir na autenticidade do local.
Com 24 anos de história, o Cheval des Andes continua a evoluir e impressionar. Cada safra traz novas nuances e descobertas, como a de 2019, que apresenta uma proporção ainda maior de Cabernet Sauvignon, buscando um equilíbrio perfeito entre expressão imediata e potencial de envelhecimento.
Este projeto ambicioso não só elevou o padrão dos vinhos sul-americanos, mas também criou uma ponte única entre o Novo e o Velho Mundo do vinho, oferecendo aos entusiastas uma experiência verdadeiramente singular nas encostas dos Andes.
